Se trata de una de las celebraciones más divertidas del año irlandés, pero ahora toma posicionamiento dentro de la Ciudad de México, con el crecimiento de esta comunidad característica del trébol y el whiskey, el siguiente fin de semana del 15 y 16 de marzo, en Casa Coahuila Churubusco.
Por Cairo Bermúdez
Se acerca, una de las celebraciones más divertidas del año irlandés, pero ahora toma posicionamiento dentro de la Ciudad de México, con el crecimiento de esta comunidad característica del trébol y el whiskey. En especial, la Destilería San Patricio, se prepara para celebrar a lo grande en el patio de Casa Coahuila Churubusco el siguiente fin de semana del 15 y 16 de marzo, aprovechando con todo, el puente y disfrutar plenamente el domingo.
Dentro del evento de anuncio de la celebración del día de San Patricio, Conexión Turística disfrutó de música irlandesa, bailes celtas y cantos, entre diferentes grupos encantados por la cultura ancestral unida a las filosofías celtas, quienes amenizaron la tarde entre comida y momentos de convivencia entre medios de comunicación, amistades, productores y artistas.
Los anfitriones, recibieron a los invitados con un vaso de cerveza tipo lager de color verde, una crema de espinacas y un mole verde con arroz poblano decorado con rajas de chile verde. Entre tréboles y color verde por todos lados, la suerte y felicidad se vivía, aparte que la degustación del whiskey de la casa fue deleitante. Excelente sabor y compañía se disfrutó esa tarde.
En el área de la danza, Luisa Díaz, estrella de la danza irlandesa, estuvo presente y compartió parte del arduo trabajo que ha realizado con pequeños talentos que entrenan para el alto rendimiento dancístico irlandés, así como parte de los logros obtenidos dentro de sus 12 año de trayectoria competitiva.
Su gran convicción y pasio1n por esta danza, la llevó a cambiar de residencia a Newcastle, Inglaterra para entrenar en la Academia de Kelly Hendry y participar en el Mundial del 2020, que desafortunadamente fue cancelado por la pandemia Covid-19, pero finalmente logró probar el fruto de su esfuerzo y dedicación en 2024 dentro del concurso en Glasgow, en el cual quedó campeona.
Se espera con ansias, verla en acción el día del Festival de San Patricio este 15 y 16 de marzo en Casa Coahuila, así como la participación de diferentes bandas de música tradicional irlandesa, celta y rock moderno de bandas procedentes de Irlanda como U2 y The Cranberries.
Luis R. Cuevas, director de la Destilería San Patricio, nos compartió parte del proceso artesanal que tienen sus destilados: vodka, whiskey y gin, dentro de un edificio abocado a la destilería, con arquitectura victoriana del siglo XIX, para ser exactos de 1890, ubicado en el bosque del Iztaccíhuatl, de cuyo monte procede el agua que le da vida a sus destilados otorgándoles una pureza maravillosa.
También, hizo una invitación a conocer estas acogedoras las instalaciones, en Tlalmanalco, Estado de México, entre Chalco y Amecameca dentro de un pedacito de bosque donde serán recibidos los invitados entre sonido de gaita y recorridos fascinantes.
Mencionó, que esta marca, se caracteriza por la calidad de su cebada malteada, lo que se conoce como malta, aunado con el conocimiento de sus expertos creadores que mantienen original la receta irlandesa de hacer whiskey.
Los productores, se encargan de corroborar la calidad de los granos, que después serán molidos, se meterán en agua proveniente de la comarca de los volcanes, se maceran y después se colocan para fermentación.
Se usa levadura importada de alta calidad y dependiendo de la temperatura ambiental es la duración en este primer proceso donde el azúcar se convierte en alcohol, el cual nuevamente se destila y se separa del agua y restos de la cebada, teniendo el líquido que se destilará nuevamente, obteniendo el alcohol que se meterá en barricas de roble blanco, tequileras procedentes de Jalisco y ahí reposará alrededor de 2 años mínimo, donde tomará el añejamiento deseado.
Hasta el momento del primer destilado, mencionó Cuevas, es semejante a los procesos para el vodka y el gin, pero lo que diferencia al whiskey es el reposo en las barricas.
El vodka se macera con hoja santa o acuyo, la cual es una hoja que da unos tonos deliciosos al paladar y una textura ligeramente verde. El vodka se llama `Paddy´, que es la forma de llamar con cariño a San Patricio.
El Gin Claddagh, amistad, lealtad y amor, es macerado con Jamaica, arándano y enebro, clásico de todo Gin. Visita la página de la destilería para conocer de que otras maneras se pueden disfrutar estas bebidas.
El nombre del whiskey, Battalion, proviene de la pelea donde ambas culturas, Irlandesa y Mexicana, unieron fuerzas en contra de las tropas estadounidenses que estaban cometiendo injusticias contra el pueblo mexicano. Encabezados por John O´Reilly, logran crear una hermandad que hasta la fecha perdura con cierta distancia, pero ahora, movimientos como este Festival, están logrando estrecharla nuevamente.
Este whiskey, es un `single malt¨, una sola malta al 100%, como la receta original irlandesa lo dictó desde tiempos antiguos.
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